Говядина холодного копчения Брезаола

«Брезаола делла Валтеллина» – продукт переработки (засола) говяжьего мяса. Исходное сырье, помещенное в натуральную или искусственную оболочку, засаливается на 10–15 дней. Затем ветчина высушивается и выдерживается (созревает) в течение 4-8 недель при такой температуре и влажности, которые обеспечивают медленную отдачу влаги. В результате получается настоящий деликатес, который идеально подходит приверженцам правильного питания. В этой ветчине много белка и очень мало жиров, она низкокалорийная, содержит железо, цинк, витамин В2 и РР.